Perníčky podle Růžového chroustíka

Perníčky podle Růžového chroustíka

Myslím, že je to cca tři roky zpět, kdy jsem sebrala odvahu a poprvé zkusila upéct na Vánoce perníčky. Vedla mě k tomu hlavně eliminační dieta, kdy jsem se obracela naruby z některých věcí, ale zároveň jsem se nechtěla ochudit o vánoční pupíček přežraný sladkostma. A tak jsem našla na internetu recept, který jsem si upravila k obrazu svému a pasovala ho na chroustí předvánoční tradici, u které v kuchyni relaxuju. Což je důležitý detail, mimochodem! Kdyby mě pečení nebavilo, nedonutíte mě ani párem volů, abych si uvázala zástěru a něco kuchtila! Pokud je to váš případ, nelamte nic přes koleno a raději úkolem pověřte nadšenou kamarádku, nebo krabici cukroví kupte, pokud na něj máte chuť. Vánoce nejsou o tom, abyste něco museli – ty jsou o odpočívání a zpomalení před koncem roku! Aspoň pro mě teda.

Když si naplánuju pečení perníčků, je to veliký svátek. Číst dál »

Chlebíčky a jednohubky s bramborovou pomazánkou

Chlebíčky a jednohubky s bramborovou pomazánkou

Už hodně receptů jsem si upravila k obrazu svému a bez mrknutí oka jim vyměnila větší část ingrediencí. A vzniklo z toho kolikrát jídlo lepší, než to původní. U čeho by mi ale při pokusu o změnu ruka upadla a chuťové buňky by raději spáchaly rituální harakiri, tak chlebíčky a chuťovky na Vánoce a Silvestra. Mám v hlavě už od dětství přesně dané, jak mají chlebíčky chutnat a jakýkoli pokus o změnu je naprosto absurdní a hraničí se svatokrádeží.

Chlebíčky i chuťovky potřebují bramborovou pomazánku. Až ji máte hotovou, pak teprve můžete přemýšlet nad doplňkovými zvláštnostmi typu pařížský salát, krabí pomazánka, apod. Ale základní sada chlebíčků je daná, jasná a nejede přes ni vlak. Jo a neplést bramborovou pomazánku s bramborovým salátem. Ten je podle mě na chlebíčky nelogický – vždyť na vece ani pořádně nedrží a na jednohubkách už vůbec ne. Číst dál »

Kulinářské BIO oleje Altho – Estragon, Barbecue, Kardamom

Kulinářské BIO oleje Altho

V prvním článku, který jsem psala cca tři týdny zpět, jsem vám ukázala zajímavou kulinářskou novinku do kuchyně – bio oleje Altho. Francouzská specialitka, která spatřila světlo světa kouseměk od města Toulouse, v Monfort. Obsah každé lahvičky je tvořen extra panenským olivovým olejem v bio kvalitě a jedním, nebo více esenciálními oleji z koření, ovoce, semínek či bylin. Každá lahvička má sprejový dávkovač. Na každé zmáčknutí až na doraz vám sprej dopřeje tenoučkým proudem cca 3-5 kapek oleje.

K čemu vám takový olej bude? Z vlastní zkušenosti můžu říct, že hlavně pro objevování nových chutí, ozvláštnění stávajících receptů, nebo vymýšlení nových. Oleje se dají použít jak ve studené, tak v teplé kuchyni. Nejvíce ale chuť, vůni i přínos oleje oceníte při dochucení už hotového jídla – vůbec nic se samozřejmě nestane, ani když po něm sáhnete v průběhu vaření. Číst dál »

Kulinářské BIO oleje Altho – Bazalka, Tymián a Pesto

Kulinářské BIO oleje Altho - Bazalka, Tymián a Pesto

Seberte mi v kuchyni vařečku – budu míchat lžící, nebo klackem. Vemte mi hrnce – začnu kuchtit na grilu v miskách. Ale nechte mi zmizet láhev olivového oleje a jsem nahraná. Sedla bych si venku na obrubník před barák a plakala, že s vařením je konec a co já si teď nebohá počnu…?!

Že přeháním? Kéž by :-) Po olivovém oleji sahám minimálně jednou denně během chystání jídla (studeného či teplého). Je to nepostradatelný inventář kuchyně. Zlatý poklad s nazelenalým podtónem smaragdů. Zářivý maják na kuchyňské lince. Jistota, že ať se tam venku děje s jídlem cokoli, doma bude vždycky čekat kouzelná lahvička, která pohladí chuťové pohárky a vyléčí 9 z 10 neduhů. A je chuťově nenahraditelná! Olivový olej přidávám nejen do salátů, ale dochucuju s ním polévky, zeleninu na pánvi, těstoviny, pizzu, pečivo, cokoli. Nebo ho chutnám jen tak na lžíci. Číst dál »

Zapečené gnocchi s rajčaty + rajčatový salát

Zapečené gnocchi s rajčaty + rajčatový salát

Od doby, co si pohrávám s italštinou, si začínám všímat čím dál víc, když někdo něco vysloví blbě a kroutí se mi z toho nehty na nohou. Což je docela úsměvné, protože ještě donedávna jsem ta samá slova vyhrkla stejně špatně, jako se teď snažím odnaučit své blízké okolí. A proto si teď uděláme miniaturní jazykový koutek, abych si trochu načechrala ego, co všechno jsem se dozvěděla a předala své nově nabyté vědění zase dál.

Tak třeba: Lamborghini se čte jako [lamborginy], a ne „lambordžíny“. Bruschetta (opečený chléb) vyslovíte jako [brusketa], ne „brušeta“. Funghi (houby) jsou [fungi], ne „fundži“. Focaccia (bylinkový chléb) je [fokača], ne „fokacija“, nebo tak něco. A nejdůležitější na konec – GNOCCHI jsou [ňoki], a ne „noči“, nebo „gnoči“. A pro lepšího pamatováka vám o poslední jmenované surovině rovnou vyzradím dokonalý recept, který jsem připravila ve spolupráci s BILLA. Číst dál »