Loni to byla vosí hnízda, letos jsem se rozhodla si svou velkou cukrářskou premiéru vyzkoušet s griliášovými řezy. Je to ostuda, ale už to bude možná víc jak 15 let, co jsem si opisovala od babičky recept. A přitom jsem se k jeho vyzkoušení nikdy nedostala, ač griliášky miluju a dokázala bych se jimi ládovat od rána do večera. Takže jsem sebrala všechnu odvahu a rozhodla se ignorovat hrůzostrašné příhody od popálení roztaveným cukrem, přes pokydání oblečení, nebo koberce a šla jsem do rizika. Přiznávám, že jsem byla docela nervózní a roztřepaná, ale víte, co? Na druhý pokus už bych si počínala velmi suverénně! Ono je to vážně hrozně jednoduché na výrobu. A dokonalé na jídlo! Pokud tedy máte půlhodinku volna a rádi byste si vykouzlili něco sladkého na vánoční stůl (nebo jen tak v neděli ke kafíčku), určitě si tenhle recept uložte a vyzkoušejte! Surovin potřebujete jen 6 a máte to i s dokonalou polevou ;-) Suroviny 250 g cukru krystal250 g tuku (Hera), nebo másla250 g ... Číst dál
Perníčky podle Růžového chroustíka
Myslím, že je to cca tři roky zpět, kdy jsem sebrala odvahu a poprvé zkusila upéct na Vánoce perníčky. Vedla mě k tomu hlavně eliminační dieta, kdy jsem se obracela naruby z některých věcí, ale zároveň jsem se nechtěla ochudit o vánoční pupíček přežraný sladkostma. A tak jsem našla na internetu recept, který jsem si upravila k obrazu svému a pasovala ho na chroustí předvánoční tradici, u které v kuchyni relaxuju. Což je důležitý detail, mimochodem! Kdyby mě pečení nebavilo, nedonutíte mě ani párem volů, abych si uvázala zástěru a něco kuchtila! Pokud je to váš případ, nelamte nic přes koleno a raději úkolem pověřte nadšenou kamarádku, nebo krabici cukroví kupte, pokud na něj máte chuť. Vánoce nejsou o tom, abyste něco museli - ty jsou o odpočívání a zpomalení před koncem roku! Aspoň pro mě teda. Když si naplánuju pečení perníčků, je to veliký svátek. Mám doma nakoupené všechny ingredience a dva dny nedělám nic jiného (i v práci je volno!), než že poskakuju s plechem cukrátek mezi ... Číst dál
Chlebíčky a jednohubky s bramborovou pomazánkou
Už hodně receptů jsem si upravila k obrazu svému a bez mrknutí oka jim vyměnila větší část ingrediencí. A vzniklo z toho kolikrát jídlo lepší, než to původní. U čeho by mi ale při pokusu o změnu ruka upadla a chuťové buňky by raději spáchaly rituální harakiri, tak chlebíčky a chuťovky na Vánoce a Silvestra. Mám v hlavě už od dětství přesně dané, jak mají chlebíčky chutnat a jakýkoli pokus o změnu je naprosto absurdní a hraničí se svatokrádeží. Chlebíčky i chuťovky potřebují bramborovou pomazánku. Až ji máte hotovou, pak teprve můžete přemýšlet nad doplňkovými zvláštnostmi typu pařížský salát, krabí pomazánka, apod. Ale základní sada chlebíčků je daná, jasná a nejede přes ni vlak. Jo a neplést bramborovou pomazánku s bramborovým salátem. Ten je podle mě na chlebíčky nelogický - vždyť na vece ani pořádně nedrží a na jednohubkách už vůbec ne. A tak jsem pro vás dnes ve spolupráci s BILLA přichystala recept na oslavnou variantu pohoštění pro jakýkoli svátek, narozeniny, nebo cokoli ... Číst dál
Kulinářské BIO oleje Altho – Estragon, Barbecue, Kardamom
V prvním článku, který jsem psala cca tři týdny zpět, jsem vám ukázala zajímavou kulinářskou novinku do kuchyně - bio oleje Altho. Francouzská specialitka, která spatřila světlo světa kouseměk od města Toulouse, v Monfort. Obsah každé lahvičky je tvořen extra panenským olivovým olejem v bio kvalitě a jedním, nebo více esenciálními oleji z koření, ovoce, semínek či bylin. Každá lahvička má sprejový dávkovač. Na každé zmáčknutí až na doraz vám sprej dopřeje tenoučkým proudem cca 3-5 kapek oleje. K čemu vám takový olej bude? Z vlastní zkušenosti můžu říct, že hlavně pro objevování nových chutí, ozvláštnění stávajících receptů, nebo vymýšlení nových. Oleje se dají použít jak ve studené, tak v teplé kuchyni. Nejvíce ale chuť, vůni i přínos oleje oceníte při dochucení už hotového jídla - vůbec nic se samozřejmě nestane, ani když po něm sáhnete v průběhu vaření. Jen počítejte s tím, že tepelná úprava prý může snížit obsah bioaktivních látek, které jsou prospěšné pro organismus. Tohle ... Číst dál
Kulinářské BIO oleje Altho – Bazalka, Tymián a Pesto
Seberte mi v kuchyni vařečku - budu míchat lžící, nebo klackem. Vemte mi hrnce - začnu kuchtit na grilu v miskách. Ale nechte mi zmizet láhev olivového oleje a jsem nahraná. Sedla bych si venku na obrubník před barák a plakala, že s vařením je konec a co já si teď nebohá počnu...?! Že přeháním? Kéž by :-) Po olivovém oleji sahám minimálně jednou denně během chystání jídla (studeného či teplého). Je to nepostradatelný inventář kuchyně. Zlatý poklad s nazelenalým podtónem smaragdů. Zářivý maják na kuchyňské lince. Jistota, že ať se tam venku děje s jídlem cokoli, doma bude vždycky čekat kouzelná lahvička, která pohladí chuťové pohárky a vyléčí 9 z 10 neduhů. A je chuťově nenahraditelná! Olivový olej přidávám nejen do salátů, ale dochucuju s ním polévky, zeleninu na pánvi, těstoviny, pizzu, pečivo, cokoli. Nebo ho chutnám jen tak na lžíci. Protože je boží. A teď si představte, že za vámi někdo přijde s tím, že: "Hele Bebe, víš, jak se můžeš utlouct po oliváči? Si představ, že ... Číst dál
Zapečené gnocchi s rajčaty + rajčatový salát
Od doby, co si pohrávám s italštinou, si začínám všímat čím dál víc, když někdo něco vysloví blbě a kroutí se mi z toho nehty na nohou. Což je docela úsměvné, protože ještě donedávna jsem ta samá slova vyhrkla stejně špatně, jako se teď snažím odnaučit své blízké okolí. A proto si teď uděláme miniaturní jazykový koutek, abych si trochu načechrala ego, co všechno jsem se dozvěděla a předala své nově nabyté vědění zase dál. Tak třeba: Lamborghini se čte jako [lamborginy], a ne "lambordžíny". Bruschetta (opečený chléb) vyslovíte jako [brusketa], ne "brušeta". Funghi (houby) jsou [fungi], ne "fundži". Focaccia (bylinkový chléb) je [fokača], ne "fokacija", nebo tak něco. A nejdůležitější na konec - GNOCCHI jsou [ňoki], a ne "noči", nebo "gnoči". A pro lepšího pamatováka vám o poslední jmenované surovině rovnou vyzradím dokonalý recept, který jsem připravila ve spolupráci s BILLA. Gnocchi jsou fantastická věc, poněvadž jejich příprava je neuvěřitelně primitivní a rychlá a skoro veškeré ... Číst dál
