Jak uvařit perfektní čočku na kyselo (i když moc nevaříte)

Když už vařím, udělám toho víc a nakrabičkuju si výtvory do mrazáku. Akorát je pak nesmím zapomínat popisovat. Onehdá stojí drahá polovička u otevřených dvířek mrazničky, v ruce krabku s obsahem neurčité barvy a že prý „co to je“? Obhlédla jsem krabičku ze všech stran a záhadu uzavřela s tím, že to může být pět různých jídel a ať si to rozmrazí jako překvapení.

Hotovo za: 25 minut
Obtížnost: snadná
Počet porcí: 3–4
Typ receptu: levné bezmasé jídlo

Co je čočka na kyselo a proč ji vařit

Sice ze mě má už celá rodina srandu, že co chvilka vařím buď fazole, hrách nebo čočku, ale můžu za to, že mi tyhle věci strašně chutnají? Navíc si myslím, že si tělo žádá luštěniny, poněvadž kromě ryb ve velkém a jednou za sto let kousku kuřete nejím jiné maso.

Ještě než začnu. Existuje rozdíl mezi červenou a hnědou čočkou. Červená se nemusí vůbec namáčet a nenadýmá. Hnědou čočku musíte alespoň na pár hodin namočit – ideálně na 1 den. A vodu několikrát vyměnit, abyste případné nadýmání eliminovali na minimum. A taky tím zkrátíte dobu vaření. To u červené čočky nutné není – ta je uvařená za 10-15 minut.

Rozhodla jsem se dnešní článek pojmout jako recept, takže si nachystejte kastrolky a vařečky, bude to ukrutně jednoduché a zvládne to i totální nekuchtík, slibuju!

Suroviny na čočku na kyselo (červená i hnědá)

Kastrolek, vařečka, prkýnko na krájení, pánvička, nůž. Případně sem patří i asistent, kterého budete moci komandovat u krájení cibule, jak to dělá blbě.

Suroviny

1 sáček červené čočky (nebo 1 sáček hnědé čočky – postup je stejný)
1 střední cibule
3 lžíce oleje (cca, měřím od oka)
1 lžíce cukru
1/2-1 lžička soli
2 špetky pepře
1 lžíce octa
2 lžíce hladké mouky
1/2 lžičky majoránky

Jak uvařit čočku na kyselo (postup krok za krokem)

Ze všeho nejdřív si ujasněte, jestli budete vařit pro jednoho, pro dva, nebo pro armádu. A tomu přizpůsobte množství čočky. Polovina sáčku vám vyjde na 3-4 příčetné porce, nebo na 2 přežírací. Já nejčastěji vařím půl sáčku s tím, že jednu porci sním rovnou a dvě si zamrazím pro strýčka Příhodu.

Uvařte čočku ve vodě

Do kastrolku nasypte čočku. Zalejte vodou tak, aby byla čočka potopená a cca pět čísel vody bylo ještě nad ní. Ale i kdybyste to neodhadli – v průběhu vaření můžete čočku kdykoli naředit a já to tak i dělávám. Dám si do rychlovarné konvice vodu a pak ji vroucí přileju, když je potřeba a obsah hrnce se mi zdá moc hustý. Dejte čočku vařit a během toho ji občas promíchejte, případně nařeďte.

Jeden bonusový tip – červená čočka moc ráda z kastrolku při vaření utíká. Stačí ale kastrolek odstavit z plotýnky (hladina rychle klesne), ztlumit ji, do hrnce přilít lžičku oleje a vrátit na sporák. Problém vyřešen.

Jak připravit jíšku na zahuštění

Nakrájete si na kostičky cibuli. Na plotýnku dejte pánev s olejem a zapněte naplno. Jakmile se olej nahřeje (vhodíte na pánev kostku cibule – pokud se začne hned smažit, je to akorát), vsypte do oleje všechnu cibuli a osmahněte ji.

Po prvních dvou minutách smažení cibulku trochu ztlumte a nechte ji dojít do stádia, kdy její okraje začnou malinko hnědnout. Pak přidejte lžíci hladké mouky a zamíchejte. A ještě jednu lžíci. Pokud se vám zdá jíška moc řídká a tekutá, klidně mouky ještě přidejte (pokud moc hustá, přilejte olej). Výsledná jíška by měla mít konzistenci jogurtu a neměla by dělat hrudky. Po přidání mouky ještě minutku nebo dvě posmažte. Pánev odstavte z plotýnky a jdeme se věnovat vařící se čočce.

Jak čočku zahustit jíškou

Je pravděpodobné, že se červená čočka stihla během přípravy jíšky uvařit. Jak to poznáte? Ochutnejte. Je měkká? Super. Ještě by jí trocha vaření prospěla? Ok, v mezičase si trsněte kolem sporáku oslavný taneček a pochvalte se, jak vám to zatím pěkně jde.

Jakmile je čočka uvařená, ztlumte plotýnku na minimum. Teď nadešla velká chvíle, kdy budete tvořit výslednou konzistenci pomocí jíšky. Naberte na vařečku trochu jíšky a rozmíchejte ji v čočce. Postupujte tímto způsobem tak dlouho, dokud se vám hustota nezdá akorát. Vůbec se nestresujte tím, že vám třeba jíška zbyde. Po pár vařeních množství vychytáte akorát. Nedoporučuju jíšku vyklopit do hrnce rovnou celou. Lepší je po troškách – líp kontrolujete hustotu.

Jak dochutit čočku na kyselo k dokonalosti

Ok, jde se ochucovat. Přidejte sůl, pepř a majoránku. Zamíchejte. Potřebujete vystihnout správnou chuť – ani sladkou, ani kyselou. Od každého trochu a přitom něco mezi. Přidejte lžíci cukru a lžíci octa. Zamíchejte.

Ochutnejte. Co to ještě chce? Sůl? Šup tam s ní. Zase zamíchat. Ochutnat. Při troše praxe vám tahle část zabere minutku. Ale přiznám se, že občas mám některý den tak blbou chuť, že strávím dochucováním i pět minut a pořád to ne a ne trefit. Po přidání všech ingrediencí čočku ještě pár minut povařte. A máte hotovo!

U hnědé čočky je rozdíl v tom, že se o chvíli dýl vaří a musí se dopředu namáčet (a taky během toho měnit voda kvůli snížení nadýmavosti). Jinak je další postup totožný. I u fazolí, nebo hrachu (u něj je fajn přidat ještě stroužek česneku). A vidíte to! Jeden postup a tolika jídel s ním vymyslíte!

S čím podávat čočku na kyselo

K čočce se skvěle hodí vajíčko natvrdo, kyselá okurka, nebo kousek chleba. Výborně ladí i s uzeným masem, klobásou nebo s pečenou zeleninou pro vegetariánskou variantu. Červená čočka je jemnější, hnědá má výraznější chuť.

Co vy na to? Jste u oblíbených jídel vysazení na klasiku, nebo rádi kombinujete věci, nad kterými leckdo udiveně povytáhne obočí? Si vzpomínám, že doma jsme dělávali knedlík, rajskou omáčku a řízky (pro mě smažený sýr). A když už knedlíky nebyly, uvařila jsem si k rajské rýži. Anebo miluju vánočku s taveným a tvrdým sýrem a chlap z toho vždycky dostává infarkt.

Kdyby vás zajímaly recepty na další moje oblíbená jídla, mrkněte do rubriky Mňamky!

Tip: použijte pro nákup zdravých potravin v e-shopu Econea slevový kód RUZOVYCHROUST a ušetřete 150 Kč při objednávce nad 1500 Kč.