Kdybych mohla chodit do cukrárny do konce života jen pro jednu věc – bylo by to tiramisu! Miluju tu chuť, konzistenci, obláčkový piškot, kombinaci hořkého kakaa a kávy, moje nejoblíbenější ingredience… Polykám sliny naprázdno, jen to píšu. Ačkoli jsem si před chvíli potykala s poslední kostičkou tiramisu, které jsem před dvěma dny chystala pro dnešní článek. Jak mě recept napadl? Před spaním jsem na Youtube narazila na kanál Marco in a BOX, kde se Ital Marco, žijící v Londýně, dělí o recept na italské tiramisu. Jednoduchý recept na mě dělal dojem, takže si zaslouží reálný test v kuchyni!
Nebudete toho potřebovat moc. Počet strávníků si netroufám odhadovat, protože kdybych to měla brát podle své maličkosti, bavíme se tu jen o 2 osobách na 2 dny. Jinak ale počítejte, že to je v pohodě pro 4 lidi. Záleží i na velikosti misky, do které budete tiramisu dělat.
Obsah článku
Suroviny
- 1 balíček Savoiardi piškotů (dlouhé cukrářské piškoty)
- 250 g mascarpone sýr
- 2 čerstvá vajíčka
- espresso kávu (asi 100 ml)
- kakao (holandské kakao, NE Granko)
- cukr (50 g + lžička do kávy)
- špetku soli
Postup
Veškeré ingredience doporučuji vytáhnout z ledničky alespoň hodinu předem, aby měly stejnou teplotu. Hlavně u vajíček je to důležité. Nejdříve si uvařte kávu, aby vám stihla vychládnout, než do ní budete namáčet piškoty. A oslaďte ji lžičkou cukru. Budete potřebovat asi deci kávy. Oddělte si 2 žloutky od bílků. Ve velké míse smíchejte metličkovým šlehačem 2 žloutky a 50 g cukru. Žádné trauma, pokud se krystalky cukru nerozpustí všechny rovnou. Však ony to ještě doženou, nebojte.
Ke směsi ze žloutků a cukru přidejte 250 g mascarpone, nastartujte šlehač a mixujte, dokud se ingredience nespojí do hladkého krému. Tady pochopíte, proč jste měli mascarpone vytáhnout z lednice dřív – aby nebylo tak tuhé.
Ve vyšší nádobě si ze 2 bílků, které jste si na začátku oddělili, vyšlehejte sníh. To je ohromně jednoduchá věc. K bílkům přidejte špetku soli (sníh bude díky tomu pevnější) a šlehejte, dokud konzistence nebude nadýchaná a tuhá zároveň. Jak to poznat? Při obrácení nádoby dnem vzhůru vám sníh nesmí vykydnout na kredenc. Přidejte sníh z bílků ke směsi v míse, lehce promíchejte vidličkou a znovu povolejte do boje metličkový šlehač. Jakmile se vám bude zdát, že je krém hladký, bez bublinek a hrudek a všechno je spojené, máte hotovo.
Do hlubokého talíře nalejte kávu. Budete v něm máčet piškoty, které jsou dlouhé. V misce byste se s nimi „nevytočili“. Nachystejte si hranatou misku, nebo pekáček a jde se na „stavění“ tiramisu. Na spodek pekáčku rozetřete tenkou vrstvu krému.
Vemte piškot, krátce jej z obou stran namočte do kávy a skládejte do misky na vrstvu krému. Poskládejte tímto způsobem celé „patro“. Na vyskládané piškoty v misce přijde krém.
Vezměte si malé sítko na čaj, nasypte do něj lžičku kakaa a vrstvu krému jím posypte. A nešiďte to! Následuje další vrstva piškotů namočených v kávě. A zase krém. A jako poslední krok zasypání kakaem.
Nakonec to všechno nastěhujte do lednice a na několik hodin na to zapomeňte, aby piškoty změkly.
Shrnutí postupu
1. uvařit kávu
2. ušlehat krém (2 žloutky, 50g cukru, 250g Mascarpone, sníh ze 2 bílků)
3. v misce skládat: krém, piškoty, krém, kakao, piškoty, krém, kakao
4. nechat v ledničce vytuhnout minimálně 3 hodiny, ideálně do druhého dne
Závěrem
Marco doporučoval nechat tiramisu alespoň tři hodiny odležet v ledničce. Já doporučuji dobu protáhnout do druhého dne. Piškoty totiž krásně změknou a povolí, všechny chutě se navzájem propojí a vznikne mana nebeská! Mimochodem – dneska mi chlap řekl, že už se těší na další tiramisu. Což je pochvala největší, to musíte uznat! A jaký je váš nejoblíbenější dezert?
Také se potýkám s italštinou. Jakou používáš knížku ? Mas někoho na hodiny konverzace ? Jsem pořad na začátku a po par lekcich se nemohu hnout dal. ?
A tiramisu úplně zbozňuji.
Peti, učím se sama doma cca od března a zatím jsem měla možnost si italštinu v praxi vyzkoušet jen teď naposled v Benátkách. A jako rukama nohama to nakonec nějak šlo :-D
Moc doporučuju Duolingo. Dá se s tím učit jak na počítači, tak je i aplikace do mobilu. A trénuješ tam i výslovnost. A je to hodně motivační, jak člověk postupuje tím „stromem cvičení“. Akorát tam zatím nemají kurz pro česky mluvící, musíš se učit přes 3. jazyk (angličtina, španělština, francouzština, aj.).
Co se týče nakupování knížek do italštiny, v tom jsem přeborník a klidně bych jim vykoupila celý regál v knihkupectví :-D Často mrknu do Italská gramatika v kostce a super mi přijde přehledová tabulka časování sloves (v gramatice mám ještě dost bordel). Úplně nejdřív jsem ale začínala kdysi s EŠKK korespondenčním kurzem Italština pro začátečníky. To se snažím nějak prokousat doteď. Je to tam hodně šikovně vysvětlované :-)
A hodně taky sleduju videa na Youtube. Vřele doporučuju tyhle kanály:
Learn Italian with Lucrezia
Weilà Tom
Your Italian Teacher
Passione Italiana
A klidně i Marco in a box – hlavně videa How to be Italian, Italian words you’ve been getting wrong, nebo Dating an Italian. Má videa spíš v angličtině, ale některé extra vtipné :-)
Bebe
Díky moc za odpověď. Takový skvělý tipy mi nedala ani moje učitelka italštiny (proto jsem tam taky přestala chodit ?a hlavně byla strašně chaotická a brala to přes latinu a tak) Zkusím se do toho zakousnout znovu. Díky.
Jéééé, tak to mám velikou radost, že se něco z toho hodí! :-) Sama u sebe postupuju metodou pokus/omyl a zjišťuju, co na mě (ne)funguje :-) Když si potřebuju zapamatovat časování (momentálně budoucí čas), hodně mi pomáhá si tím do zblbnutí popsat A4. Napíšu si pod sebe třeba u slovesa „avere“ (mít):
1. avrò
2. avrai
3. avrà
1. avremo
2. avrete
3. avranno
A u každého řádku to napíšu třeba 10x, jak v 1. třídě v písance, když jsme se učili psát. Je to sice na palici, ale pomáhá mi to dostat výraz „z ruky do hlavy“ :-)
Bebe
asi to bude znieť ako rúhanie, ale dalo by sa kávu nahradiť kakaom (nápojom)? Tiramisu mám rada, až na tú kávovú chuť, ktorú neznášam, kávu nepijem. Ale nie som si istá či by piškóty nasiakli kakao alebo aj obyčajné mlieko rovnako dobre ako kávu, čo je v podstate ochutená voda, Resp. ako veľmi rozmočené piškóty tam dávaš? Len na povrchu alebo komplet mokré, že sa skoro až rozpadajú v ruke?
Tak na tohle nedokážu odpovědět, protože si to neumím představit :-D
A piškoty nejsou vůbec rozmočené. Mrkni na rychlost namáčení i na video k Marcovi, Anni (čas 3:15). Vezmeš piškot, jen ho narychlo „obališ“ v kávě a dáváš pryč. Žádné rozpadání, ani nasáknutí se nekoná :-)
Bebe